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    食品行業案例

    膠體研磨泵加工營養乳制品

    信息來源: http://www.sdlscz.com  時間:2019-1-29 21:02:37 

    膠體研磨泵在加工燕麥營養乳時需要注意的一些問題,在使用過程中要采用正確的操作方法,了解膠體研磨泵每一個操作步驟,使用在不同位置時需要的操作要求不一樣, 現在小編要為大家介紹的就是使用膠體研磨泵加工燕麥營養乳的方法。

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      燕麥營養乳加工的工藝流程:燕麥→烘烤→浸泡→去皮→漂洗→打漿→膠磨→過濾→調配 →均質→預熱、灌裝→高溫滅菌→冷卻→檢驗→成品 。燕麥營養乳加工的操作要點:烘烤 將燕麥清理干凈后,在烤箱中烤脆或在鍋中炒 香,注意及時翻動,以免烤焦。然后將燕麥在清水中浸泡 約12h。

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      脫皮漂洗 將泡軟的燕麥粒用1.0%的NaOH水溶液浸 泡5~10 min,然后搓洗出燕麥細皮,再用清水沖洗干凈。打漿 按溫水與燕麥粒為1:1的比例混合后,加入打漿機中打成漿液。

     

      膠磨 用膠體磨將燕麥漿液進行循環膠磨,使其細度 達到約3μm。過濾 使用200目左右的濾網將燕麥漿液中的纖維、 渣、皮等濾出。

     

      調配 按比例加入處理水、白糖、蛋白糖、CMC、單 甘酯、蔗糖酯、乳味香精等,混合均勻。均質 為了改善燕麥乳的口感和穩定性,需對其進行 高壓均質,采用70℃、70MPa的條件進行均質。

     

      灌裝 先將混合料預熱至80℃,以保證產品形成一定 的真空度或避免高溫滅菌時脹罐。然后根據需要采用玻璃瓶或 塑料袋自動灌裝機進行灌裝,要求封罐嚴實,并保留一定的 頂隙。滅菌 為了保證產品質量和較長的保質期,需采用高 溫高壓滅菌,選用121℃、2kPa、15~20s滅菌。檢驗 抽樣對產品的感官指標、理化指標及衛生指標 進行檢驗。


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